레드오션에서도 어떻게든 성공하는 사람은 반드시 있다(2)-하남돼지

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프리미엄 삼겹살 전문점의 대박 비결 "배달로 위기 극복”

그 흔하디흔한, 수많은 삼겹살집 중에 대박을 친 데는 그만한 비결이 있을 것이다. 또한 그 정도 성공을 이루기까지 얼마나 각고의 노력을 기울였을지도 가늠하기 어렵다. 아무튼 되는 사람은 레드오션에서도 살아남는다. 남들이 모두 안 된다는 분야에서도 성공할 수 있는 1%의 가능성은 언제나 열려있는 법이다. 남들과 조금만 다르게 생각하고 실천하면 가능성이 보인다. 차별화란 거창한 게 아니고 의외로 별것아닌 것에 있을 수 있고 생각보다 가까운 곳에 있다. 꺼진불도 다시보자. 하남돼지는 내가 직장인이던 시절에는 꽤 자주 방문했었다. 오피스텔에 혼자 살때는 최소한 한달에 두번 이상은 반드시 방문했던 것 같다. 잘 훈련된 젊은 직원들이 정해진 매뉴얼에 따라 서빙을 해주고, 곳곳에 기름때 묻기 쉽고 지저분해지기 쉬운 삼겹살 식당일지라도 늘 깔끔함을 유지하고 음식도 정갈하니 값이 좀 비싸게 느껴져도 사람들이 오는 것이다. 내가 생각하기에 하남돼지의 성공에는 맥도날드 식의 시스템 경영철학이 녹아있지 않나 생각된다. 어느 지점을 방문하던지 동일한 수준의 서비스와 청결도, 음식의 질을 기대할 수있는 곳이 하남돼지이다. 그만큼 철저하게 프랜차이즈 관리가 되었기 때문이리라.