생으로 먹어야 좋은 음식들

대부분의 음식은 대체로 익혀 먹는 게 안전하고 건강에도 이로운 경우가 많지만 가열하지 않고 생으로 먹어야 더 좋은 식품들도 있다. 대표적인 것이 마늘이나 파 같은 매운 식품들이다. 

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한방의학백과 - "생마늘? 익힌 마늘?" 마늘효능 높이는 건강한 섭취법

이러한 식품들은 가열하지 않고 그냥 생으로 먹을 때 여러가지 좋은 영양소를 흡수할 수 있다. 달리 말하자면 이들 식품에 포함된 몇몇 중요한 영양분들은 가열하면 대부분 파괴되는 열에 약한 성분이라는 것이다.