100%착즙주스는 건강에 좋을까? ☞ (일부를 제외하고는 대부분) 아니올시다.

사람들이 흔히들 착각하는게 NFC주스(농축액으로 만들지 않고 100%착즙한 주스)는 건강에 좋을 거라고 생각하는 것이다. 정말일까? 결론부터 말하자면 아니다. NFC주스라 해도 가공과정 중에 유통기한을 늘리거나 살균 목적으로 거의 필수적으로 고온에서 살균 과정을 거친다. (멸균은 살균과 다른데 멸균은 아주 고온에서 음식을 가열하여-보통 포장 용기째 커다란 찜기에 넣고 높은 고온에서 몇 시간이고 놔둠-아예 좋은 균이건 나쁜 균이건 음식 속의 균 자체를 다 죽이는 것이고 살균은 일명 파스퇴르공법이라 하여 60~70도 정도의 비교적 낮은, 그러나 역시 고온에서 상대적으로 짧은 시간동안 살균과정을 거쳐서 미세균들의 활동을 어느정도 살리는(즉, 가사상태로 만들어두어 음식내 균의 활동을 단기간이긴하지만 억제하는 효..

2022.11.25